Go Back
Imprimer
Recipe Image
Smaller
Normal
Larger
Imprimer
Tajine d’agneau et potirons au miel et safran de Guérande
Type de plat
Plat principal
Cuisine
algérie, maghreb, maroc, tunisie
Keyword
agneau, maghreb, miel, repas de noël, safran
Temps de préparation
30
minutes
minutes
Temps de cuisson
1
heure
heure
30
minutes
minutes
Temps total
2
heures
heures
Portions
4
personnes
Auteur
Raphael Degrez
Cost
2.50€
Ingrédients
1
épaule d'agneau désossée
environ 800 grammes
800
grammes
potirons
3
oignons
50
ml
huile d'arachide
ou de tournesol
1
c. à café
cumin en poudre
1
c. à café
coriandre en poudre
1
c. à café
gingembre en poudre
1
c. à café
paprika en poudre
½
c. à café
cannelle
12
pistils
safran de Guérande
30
grammes
beurre
2
c. à soupe
miel
liquide
1
botte
coriandre
fraîche
sel
poivre
Instructions
Préparation safran
Il est nécessaire de laisser infuser le safran 1 heure minimum avant de préparer le plat
Préparation plat
Couper la viande en cubes.
Eplucher et émincer les poignons.
Éplucher le potiron et le couper en tranches assez épaisses.
Préchauffer le four à 160°. Ciseler les feuilles de coriandre.
Dans un récipient, mélanger intimement les cubes de viande, les épices et le sel.
Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l’huile et y faire revenir les morceaux de viande, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Les retirer de la poêle et les mettre dans le plat à tajine, faire revenir les oignons émincés dans la poêle en rajoutant de l’huile.
Ajouter les oignons à la viande dans le plat à tajine, y verser 2 verres d’eau et faire cuire au four pendant 1 heure.
Dans une poêle, faire dorer, sur ses 2 faces, le potiron dans le beurre, ajouter le miel et en napper les tranches de potiron.
Ajouter à la viande et faire cuire encore 30 minutes.
Au moment de servir, mettre la coriandre ciselée sur la viande et le potiron.