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Dos de cabillaud au citron vert et au safran de Guérande

Type de plat Plat principal
Cuisine French
Keyword facile, frais, poisson, rapide, riz, safran
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 14 minutes
Temps total 24 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Raphael Degrez
Cost 3,50€

Ingrédients

  • 2 dos de cabillaud
  • 30 pistils safran de Guérande
  • 4 c. à soupe jus de citron vert
  • 20 cl crème liquide
  • 60 grammes beurre
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Préparation safran

  • Il est nécessaire de laisser infuser le safran 1 heure minimum avant de préparer le plat.

Préparation plat

  • Faites fondre le beurre dans une poêle.
  • Coupez les dos de cabillaud en deux.
  • Déposez-les délicatement dans là poêle à feu moyen, salez, poivrez, arrosez de jus de citron vert.
  • Au bout de 5 à 6 mn environ retournez le poisson, faites cuire encore 6 mn, le poisson doit être nacré. 
  • Ajoutez la crème liquide et la préparation safranée, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  • Laissez cuire encore 2 mn et servez avec du riz.