Embarquez pour un voyage culinaire avec notre tagine de poulet au safran et olives vertes, une recette qui capture l’essence de la cuisine marocaine. Conçu pour 4 personnes, ce plat combine parfaitement le poulet tendre, les olives vertes croquantes et le parfum envoûtant du safran de Guérande. Idéal pour un dîner familial ou entre amis, ce tagine promet une expérience gustative riche et mémorable. La préparation et la cuisson lente permettent aux saveurs de se fondre harmonieusement, offrant un repas à la fois réconfortant et exotique.
Il est important de faire infuser le safran de Guérande dans un petit récipient d’eau au moins 15 minutes avant de commencer la préparation, afin d’assurer la libération optimale de ses arômes et de sa couleur.
Ustensiles Nécessaires :
- Un tagine ou une cocotte en fonte
- Un petit bol pour l’infusion du safran
- Une planche à découper
- Un couteau de chef
- Une cuillère en bois
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 12 pistils de safran de Guérande
- 200 g d’olives vertes dénoyautées
- 2 oignons moyens, émincés
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 500 ml de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron confit, coupé en quartiers
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
Préparation :
- Commencez par infuser le safran dans un peu d’eau tiède pendant au moins 15 minutes.
- Dans le tagine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les suer jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de tous les côtés.
- Saupoudrez de gingembre et de curcuma, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober le poulet d’épices.
- Versez le bouillon de poulet et ajoutez l’infusion de safran. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
- Ajoutez les olives vertes et les quartiers de citron confit. Poursuivez la cuisson à couvert pendant 15 minutes supplémentaires.
- Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche juste avant de servir.
Servi directement dans son tagine, la recette de tagine de poulet au safran de Guérande et olives vertes est non seulement un régal pour les papilles mais aussi pour les yeux. La tendresse du poulet, combinée à la richesse des épices et la fraîcheur des olives et du citron confit, fait de ce tagine un plat inoubliable.
