La crème brûlée, avec sa surface caramélisée craquante et sa base onctueuse, est un classique adoré dans le monde entier. Notre version, parfumée de la crème brûlée au safran de Guérande et à la vanille, apporte une touche d’exotisme et de sophistication à ce dessert traditionnel. Pour 4 personnes, cette recette sublime les arômes délicats du safran et de la vanille, offrant une expérience gustative unique et mémorable. Parfait pour conclure un dîner élégant ou pour se faire plaisir lors d’une occasion spéciale, ce dessert captivera vos sens et ceux de vos invités.
Il est important de faire infuser le safran de Guérande dans un petit récipient d’eau au moins 15 minutes avant de commencer la recette, afin de maximiser la libération de ses arômes et de sa couleur caractéristique.
Ustensiles Nécessaires :
- 4 ramequins pour crème brûlée
- 1 casserole moyenne
- 1 bol moyen pour mélanger
- 1 fouet
- 1 tamis fin
- 1 chalumeau de cuisine (pour caraméliser le sucre)
- 1 plaque de cuisson ou un plateau pour les ramequins
Ingrédients :
- 250 ml de crème liquide entière
- 50 ml de lait entier
- 8 pistils de safran de Guérande
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée
- 4 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre en poudre, plus un peu plus pour la croûte
- Eau, pour l’infusion du safran
Préparation :
- Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
- Infusez le safran dans un petit récipient avec un peu d’eau tiède pendant au moins 15 minutes.
- Dans une casserole, combinez la crème, le lait, la vanille (gousse et grains), et l’infusion de safran. Chauffez sur feu moyen jusqu’à frémissement, puis retirez du feu.
- Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez lentement le mélange de crème chaud sur les œufs, en fouettant constamment pour bien mélanger.
- Filtrez le mélange à travers un tamis fin pour éliminer la gousse de vanille et les éventuels grumeaux.
- Répartissez le mélange entre les ramequins placés sur une plaque de cuisson.
- Faites cuire au bain-marie dans le four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les crèmes soient juste prises mais encore tremblotantes au centre.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre supplémentaire sur chaque crème et utilisez un chalumeau pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une croûte dorée et craquante.
Cette crème brûlée au safran et à la vanille est un dessert qui allie tradition et innovation, en mettant en valeur des saveurs complexes et envoûtantes. Servez-la et regardez vos invités se délecter de chaque cuillerée !
