La bouillabaisse, ce riche ragoût de poisson originaire de Marseille, est un véritable hommage à la mer Méditerranée et à ses innombrables délices. Notre recette de bouillabaisse au safran de Guérande offre une profondeur de goût et une couleur éclatante, transformant ce classique provençal en une expérience gastronomique inoubliable. Parfaite pour 6 personnes, cette recette est idéale pour rassembler amis et famille autour d’une table conviviale, leur faisant découvrir les saveurs authentiques du sud de la France.
Ustensiles Nécessaires :
- Un grand faitout ou une marmite
- Une poêle à frire
- Un couteau de chef
- Une planche à découper
- Un chinois ou une passoire fine
- Une louche
Ingrédients (6 personnes) :
- 1 kg de poissons variés (rouget, rascasse, congre, etc.), nettoyés et coupés en morceaux
- 500 g de moules, nettoyées
- 200 g de crevettes, décortiquées
- 4 tomates, pelées et hachées
- 2 oignons, finement hachés
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 1 litre de bouillon de poisson
- 10 pistils de safran de Guérande
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 200 ml de vin blanc sec
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Rouille et croûtons pour servir
Préparation :
- Infusez le safran dans un petit récipient avec un peu d’eau tiède pendant au moins 15 minutes.
- Dans le faitout, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les tomates hachées, le laurier, le thym, et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez le bouillon de poisson et portez à ébullition.
- Incorporez les morceaux de poissons, les moules, et les crevettes. Ajoutez le safran infusé. Salez et poivrez à votre goût.
- Laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes à feu moyen-doux.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez la bouillabaisse bien chaude, accompagnée de rouille et de croûtons frottés à l’ail. Ce plat, à la fois riche et réconfortant, est une véritable célébration des saveurs de la mer, magnifiée par la touche ensoleillée du safran.
N’hésitez pas à partager cette recette de bouillabaisse au safran de Guérande à vos proches
