Éric Guérin
La Mare aux Oiseaux · Saint-Joachim, Brière
Chef étoilé installé sur l’île de Fédrun, il compose une cuisine artistique inspirée des marais de Brière et des produits du terroir.
Ils cuisinent notre safran
Des tables de Brière, de Guérande, de La Baule et de La Turballe ont choisi un safran cultivé à quelques kilomètres de leurs cuisines.
Jérémy Coirier
Le Castel Marie-Louise · La Baule
À la tête de la table du Castel Marie-Louise depuis 2022, il mêle tradition et modernité en travaillant au plus près des producteurs locaux.
Mayeul-Enguerrand Robin
Le Montaigu, Domaine de la Bretesche · Missillac
Formé chez Ferrandi puis dans des maisons étoilées, il sublime au Montaigu des produits d’excellence préparés simplement.
Julien Baradel
MAJU · La Turballe
Une cuisine inventive et éco-responsable, tournée vers la mer et les produits de Loire-Atlantique, avec fumages et fermentations.
Hugo Charcolin
La Tête de l’Art · Guérande
Dans un manoir du XVe siècle, une cuisine terre-mer aux influences japonaises, sourcée à moins de vingt kilomètres.
Mickaël Amisse
Hôtel Royal Barrière · La Baule
Chef exécutif formé à l’école hôtelière de Guérande, il défend une cuisine du bien-être et les producteurs de la région.
Vous êtes restaurateur ou épicier ?
Parlons de vos besoins en pistils, en épicerie safranée ou en fleurs de safran.