Dos de cabillaud au citron vert et au safran de Guérande
Ingrédients
- 2 dos de cabillaud
- 30 pistils safran de Guérande
- 4 c. à soupe jus de citron vert
- 20 cl crème liquide
- 60 grammes beurre
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparation safran
- Il est nécessaire de laisser infuser le safran 1 heure minimum avant de préparer le plat.
Préparation plat
- Faites fondre le beurre dans une poêle.
- Coupez les dos de cabillaud en deux.
- Déposez-les délicatement dans là poêle à feu moyen, salez, poivrez, arrosez de jus de citron vert.
- Au bout de 5 à 6 mn environ retournez le poisson, faites cuire encore 6 mn, le poisson doit être nacré.
- Ajoutez la crème liquide et la préparation safranée, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Laissez cuire encore 2 mn et servez avec du riz.
