Brioche à l'anis et au safran de Guérande

Préparation

Préparation safran

1. Il est nécessaire de laisser infuser le safran 1 heure minimum avant de préparer le plat

Préparation plat

1. Verser la levure dans le bol du robot muni du crochet, ajouter le lait tiède et le miel, mélanger et laisser reposer 15 min.
2. Ajouter la farine, le sel, le sucre, le beurre, les œufs, les graines d’anis et la préparation safranée.
3. Pétrir 5 min environ, jusqu’à obtention d’une boule.
4. Couvrir d’un linge propre et laisser lever à température ambiante pendant 1 h.
5. Dégazer la pâte avec la paume de la main, en garnir un moule à cake graissé, et laisser à nouveau reposer 1 h.
6. Préchauffer le four th. 6 (180°).
7. Enduire la brioche de 2 cuillères à soupe de lait à l’aide d’un pinceau et enfourner pour 35 à 40 min.
8. Laisser refroidir avant de démouler.