Dos de cabillaud au citron vert et au safran de Guérande

Préparation

Préparation safran

1. Il est nécessaire de laisser infuser le safran 1 heure minimum avant de préparer le plat.

Préparation plat

1. Faites fondre le beurre dans une poêle.
2. Coupez les dos de cabillaud en deux.
3. Déposez-les délicatement dans là poêle à feu moyen, salez, poivrez, arrosez de jus de citron vert.
4. Au bout de 5 à 6 mn environ retournez le poisson, faites cuire encore 6 mn, le poisson doit être nacré.
5. Ajoutez la crème liquide et la préparation safranée, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
6. Laissez cuire encore 2 mn et servez avec du riz.