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Dos de cabillaud au citron vert et au safran de Guérande

Dos de cabillaud au citron vert et au safran de Guérande

Raphael Degrez
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 14 min
Temps total 24 min
Type de plat Plat principal
Cuisine French
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 dos de cabillaud
  • 30 pistils safran de Guérande
  • 4 c. à soupe jus de citron vert
  • 20 cl crème liquide
  • 60 grammes beurre
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

Préparation safran

  • Il est nécessaire de laisser infuser le safran 1 heure minimum avant de préparer le plat.

Préparation plat

  • Faites fondre le beurre dans une poêle.
  • Coupez les dos de cabillaud en deux.
  • Déposez-les délicatement dans là poêle à feu moyen, salez, poivrez, arrosez de jus de citron vert.
  • Au bout de 5 à 6 mn environ retournez le poisson, faites cuire encore 6 mn, le poisson doit être nacré. 
  • Ajoutez la crème liquide et la préparation safranée, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  • Laissez cuire encore 2 mn et servez avec du riz.
Keyword facile, frais, poisson, rapide, riz, safran