Ragoût de poulet aux olives et pommes de terre au safran de Guérande

Préparation

Préparation safran

1. Il est nécessaire de laisser infuser le safran 1 heure minimum avant de préparer le plat.

Préparation plat

1. Peler et tailler les oignons en fines lamelles.
2. Prélever le zeste du citron en un long ruban.
3. Prendre une cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de poulet, 5 min par face dans l'huile d'olive.
4. Ajouter les oignons, l'ail pressé, l'eau safranée, le gingembre, le poivre noir et le zeste de citron.
5. Saler et bien mélanger.
6. Couvrir et laisser cuire 1 heure, à feu doux.
7. Peler et tailler les pommes de terre en cubes. Versez-les dans la cocotte ainsi que les olives et le jus de citron.
8. Remuer et terminer la cuisson 15 mn, à feu doux.
9. Parsemez de coriandre fraiche et servez brûlant sur des assiettes bien chaudes.