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Soupe au safran de guérande

Soupe au safran de Guérande

Raphael Degrez
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Soupe
Cuisine French
Portions 10 personnes

Ingrédients
  

  • 20 pistils safran de Guérande
  • 7 pommes de terre
  • 6 navets
  • 2 poireaux
  • 1 chou vert
  • 7 carottes
  • 3 rutabagas
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 3 feuilles lauriers
  • 10 L eau
  • 15 grammes grain de poivre
  • 30 grammes gros sel
  • clous de girofle

Instructions
 

Préparation safran

  • Il est nécessaire de laisser infuser le safran 1 heure minimum avant de préparer le plat.

Préparation plat

  • Sur une planche de cuisine, détaillez le choux en quartiers, et réservez-en les 3/4 dans un récipient adapté.
  • Défeuillez le 1/4 de chou restant et pelez tous les autres légumes.
  • Dans une bassine d'eau claire, lavez-les l'un après l'autre.
  • Ensuite, découpez-les en morceaux et mettez-les dans une grande casserole.
  • Epluchez l'ail et les oignons, rincez-les également et coupez-les en morceaux. Jetez-les également dans la casserole
  • Ajoutez les feuilles de laurier, 15 grains de poivre, 2 clous de girofle et le sel.
  • Recouvrez le tout de 10 l d'eau puis portez votre préparation à ébullition sur un feu vif.
  • Ensuite, laissez cuire doucement pendant 40 min. Incorporez à vos légumes
  • Passez la préparation au mixer.
  • Ajouter la préparation safranée et mélanger.
  • Conseil d'utilisation : Préparer 1 solution safranée par personne (à hauteur de 2 pistils/personne) et versez directement dans le bol une fois la soupe servie
    Pour une utilisation quotidienne, pensez à faire infuser votre safran juste après le repas pour qu'il soit bien infusé le lendemain
Keyword facile, légumes, soupe