Tajine d’agneau et potirons au miel et safran de Guérande

Préparation

Préparation safran

1. Il est nécessaire de laisser infuser le safran 1 heure minimum avant de préparer le plat

Préparation plat

1. Couper la viande en cubes.
2. Eplucher et émincer les poignons.
3. Éplucher le potiron et le couper en tranches assez épaisses.
4. Préchauffer le four à 160°. Ciseler les feuilles de coriandre.
5. Dans un récipient, mélanger intimement les cubes de viande, les épices et le sel.
6. Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l’huile et y faire revenir les morceaux de viande, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
7. Les retirer de la poêle et les mettre dans le plat à tajine, faire revenir les oignons émincés dans la poêle en rajoutant de l’huile.
8. Ajouter les oignons à la viande dans le plat à tajine, y verser 2 verres d’eau et faire cuire au four pendant 1 heure.
9. Dans une poêle, faire dorer, sur ses 2 faces, le potiron dans le beurre, ajouter le miel et en napper les tranches de potiron.
10. Ajouter à la viande et faire cuire encore 30 minutes.
11. Au moment de servir, mettre la coriandre ciselée sur la viande et le potiron.