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Tajine d’agneau et potirons au miel et safran de Guérande

Tajine d’agneau et potirons au miel et safran de Guérande

Raphael Degrez
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h 30 min
Temps total 2 h
Type de plat Plat principal
Cuisine algérie, maghreb, maroc, tunisie
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 épaule d'agneau désossée environ 800 grammes
  • 800 grammes potirons
  • 3 oignons
  • 50 ml huile d'arachide ou de tournesol
  • 1 c. à café cumin en poudre
  • 1 c. à café coriandre en poudre
  • 1 c. à café gingembre en poudre
  • 1 c. à café paprika en poudre
  • ½ c. à café cannelle
  • 12 pistils safran de Guérande
  • 30 grammes beurre
  • 2 c. à soupe miel liquide
  • 1 botte coriandre fraîche
  • sel
  • poivre

Instructions
 

Préparation safran

  • Il est nécessaire de laisser infuser le safran 1 heure minimum avant de préparer le plat

Préparation plat

  • Couper la viande en cubes. 
  • Eplucher et émincer les poignons.
  • Éplucher le potiron et le couper en tranches assez épaisses. 
  • Préchauffer le four à 160°. Ciseler les feuilles de coriandre.
  • Dans un récipient, mélanger intimement les cubes de viande, les épices et le sel.
  • Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l’huile et y faire revenir les morceaux de viande, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Les retirer de la poêle et les mettre dans le plat à tajine, faire revenir les oignons émincés dans la poêle en rajoutant de l’huile.
  • Ajouter les oignons à la viande dans le plat à tajine, y verser 2 verres d’eau et faire cuire au four pendant 1 heure. 
  • Dans une poêle, faire dorer, sur ses 2 faces, le potiron dans le beurre, ajouter le miel et en napper les tranches de potiron. 
  • Ajouter à la viande et faire cuire encore 30 minutes.
  • Au moment de servir, mettre la coriandre ciselée sur la viande et le potiron.
Keyword agneau, maghreb, miel, repas de noël, safran